ШЕФ СВЕРЧКОВ

Сочи — сезон 2026 Вчера был в Сочи по рабочим делам и сразу заметил: отдыхающих заметно меньше, чем в прошлые годы. Улицы спокойнее, привычного летнего потока людей почти нет Даже таксисты уже выходят работать на «Ленд Роверах» и «Крузаках» 😄 Один водитель рассказал, что в такси всего второй день — собирает деньги на дорогу домой, в Краснодар Чувствуется, что сезон слабый Но сам Сочи всё такой же красивый — море, горы, зелень и особая атмосфера 🌴 Кто сейчас отдыхает в Сочи — у вас такие же ощущения?

🔥 На фото, конечно, немного перебор… но иногда кухня ощущается именно так 😄 Когда одновременно летят десятки заказов, кто-то торопит, кто-то ошибся, зал ждёт, а у тебя одна задача — отдать всё идеально Именно в такие моменты и становится понятно, кто просто пришёл на работу, а кто действительно становится частью команды С Данилом мы прошли уже немало таких смен Без взрывов, конечно 😂 Но с запарами, сложными отдачами, ошибками, разборами и постоянным ростом Я всегда говорю молодым поварам: Сильным шефом становятся не тогда, когда всё спокойно а тогда, когда вокруг хаос, а ты всё равно держишь кухню Мне всегда интересно наблюдать за ребятами, которые не сдаются после первых сложностей, а продолжают учиться, спрашивать, пробовать и становиться лучше Именно из таких ребят со временем появляются настоящие шефы 👨‍🍳 А теперь вопрос к вам 😎 Как думаете, смогли бы вы выдержать такую смену на кухне?

Сегодня хочу рассказать про наше юное дарование — Данила Киута 👨‍🍳 Несмотря на свой возраст, Данил уже работает моим су-шефом в ресторане абхазско-европейской кухни «АнА’ша» Ему всего 18 лет, а в прошлом году он учился в Красноярске в Высшей школе гастрономии от Institut Paul Bocuse Мне всегда нравилось обучать начинающих специалистов, передавать им знания и постепенно растить из них шеф-поваров. Именно эту миссию я выбрал 15 лет назад, когда создал Бизнес-школу шеф-поваров Семёна Сверчкова За это время я подготовил более 14 шеф-поваров. Кто-то начинал обычным поваром, кто-то работал мясником в цеху, а несколько ребят были сушистами и сейчас возглавляют кухни японских ресторанов Сегодня мои ученики работают в Уфе, Челябинске, Сочи, Адлере, Оренбурге, Туапсе, Пензе, Нефтекамске, Белорецке, на Шри-Ланке и во многих других городах. Теперь к этому списку добавляются Пицунда и Сухум Я действительно горжусь каждым из вас 💚 Вы сами добились своих результатов и продолжаете расти в нашем непростом деле Ребята, верю в вас Не останавливайтесь на достигнутом, развивайтесь и всегда готовьте с душой🤘 Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ

Каждые выходные стараюсь выбираться в «Кристалл» — там действительно получается переключиться и нормально отдохнуть ⭐️ Во-первых, кухня. Мы хорошо поработали над меню, поэтому за вкус отвечаю лично 😋 ⭐️ Во-вторых, в любую погоду можно расслабиться в тёплом бассейне Плюс комфортные номера и особая атмосфера — спокойно, уютно, без лишней суеты Отель находится рядом с самшитовой рощей, поэтому воздух там совсем другой — свежий и чистый, дышится легко. Ну и море в Пицунде — отдельная любовь. Чистое, спокойное, а иногда прямо с берега можно увидеть дельфинов 🐬 А какое место в Абхазии помогает вам по-настоящему перезагрузиться?